随着人们认识到糖的缺点，某些替代型甜味剂越来越受欢迎。正因如此，你可经常会看到甜菊叶这个东西。它以植物为基础，不含热量，不会对消化或血糖产生负面影响。

让我们更深入地了解甜菊叶，以及将它与普通糖做一个全面的比较。

什么是甜菊素？

甜菊甜味剂简称甜菊素，是从甜菊属植物的叶子中提取出来的。甜菊通常比糖甜250-300倍。几百年来，甜菊一直以其甜味和药用特性而备受人们的喜爱。

甜菊是如何制作的？

甜菊甜味剂是从甜菊属植物的叶子中提取甜菊糖苷，并对其进行提纯以去除其苦味。

从叶子中提取甜菊糖苷的过程通常遵循四个步骤。

• 采摘甜菊叶并干燥。
• 将叶子浸泡在热水中。
• 从液体中过滤出树叶颗粒和固体。
• 所得液体经过几个进一步的过滤和离心阶段。

所得产品必须为95%甜菊糖苷，才能被视为食品级甜菊糖。然后，制造商根据形式和用途选择如何包装甜菊。纯甜菊提取物比糖甜得多（250-300倍），使用起来有些困难，所以经常添加麦芽糊精、右旋糖、菊粉或赤藓糖醇等添加剂来提供体积。

糖是如何制成的？

糖也是从植物中提取的，特别是甘蔗和甜菜，这两种植物大多生长在热带气候中。大多数植物中也含有糖，但含量不符合实际或经济的提取量。制造过程从粉碎甘蔗开始，然后加热产生的果汁，过滤，以及一系列结晶步骤，以生成原糖晶体，产生糖蜜和白糖晶体。

甜菊的好处

作为一种新的替代型甜味剂，甜菊素的研究规模较小，但有迹象表明甜菊素可以提供以下益处：

体重管理

甜菊素的热量不足意味着如果用甜菊糖部分或完全替代糖，那么减肥是很有可能的。人们总是担心，一个人可能会高估其益处，用其他热量过度补偿，甚至会体验到更多的渴望。然而，甜菊糖并非如此。

在一项针对31名成年人的小规模研究中，那些吃了290卡路里甜菊糖制成的零食的人，在下一餐吃的食物量与那些吃了500卡路里糖制成的点心的人相同。甜菊糖组也报告了类似程度的饱腹感，这意味着他们在摄入更少热量的同时也感到同样饱腹。

血糖水平

甜菊素不会提高血糖水平，甚至可能对胰腺的健康有积极的贡献。在一项针对34名2型糖尿病患者的小规模对照研究中，服用甜叶菊糖茶8周的组与对照组相比，空腹血糖没有任何差异，胰岛素、糖化血红蛋白或脂质水平也没有任何差异。

对心脏有益

胆固醇和甘油三酯水平升高需要注意，因为它们可能是心脏病的前兆。甜菊素可能对这两者都有积极作用。

在一项研究中，女性在一杯水中饮用20毫克甜菊提取物一个月。研究结束时，女性的LDL（坏）胆固醇降低，甘油三酯降低，HDL（好）胆固醇升高。

甜菊素可能存在的不利因素

添加剂

可能对血糖是中性的，但某些品牌的甜菊甜味剂含有非中性的添加剂。例如，添加麦芽糊精会对血糖水平产生负面影响。

有余味

甜菊虽然甜，但味道与糖稍有不同，许多人报告后味略苦。

甜菊素和糖分别是如何代谢的

甜菊糖苷在到达结肠之前，基本没有变化地通过上消化系统，肠道微生物在结肠中分解葡萄糖分子并将其作为能量来源。剩余的甜菊醇骨架随后被肝脏代谢并通过尿液排出。

而葡萄糖使胰腺释放胰岛素，使细胞吸收葡萄糖，使血清水平恢复正常。胰岛素将关闭脂肪燃烧，促进葡萄糖燃烧，作为身体的主要燃料来源。任何过量的葡萄糖最终都会作为糖原储存在肌肉中，或作为脂肪储存在身体组织中。

虽然甜菊素的非营养特性让你不会真正体验到太大的差异，但在短期内，糖会导致一定的上瘾性。长期摄入过量的糖会导致血压升高、炎症、体重增加、糖尿病和脂肪肝疾病，这些都与心脏病发作和中风的风险增加有关。

甜菊素比糖更健康吗？

为了健康，最好的措施似乎是减少总热量摄入，吃全食物，减少甜食的摄入，无论是糖还是甜菊糖。当然，还有充足的睡眠和锻炼。

如何使用甜菊素？

可以像食用糖一样使用甜菊素：在咖啡或麦片中添加一点，以获得所需的甜度。注意，烘焙时甜菊素不会像糖那样变褐色，它也会影响烘焙食品的质地。一些人发现，通过将糖和甜菊糖混合在一起，在降低总糖含量的同时抑制回味，取得了成功。

最后

随着甜菊素的流行，许多人怀疑它是否能成为糖的健康替代品，所有早期迹象和推测似乎都表明了这一点。糖在很多方面都会对身体造成破坏，所以寻找减少摄入的方法很重要，无论是逐渐减少还是用甜菊糖等替代品替代。