随着糖及其对健康的负面影响日益受到关注，替代甜味剂比以往任何时候都更受欢迎。

你可能已经听说过甜味剂赤藓糖醇，并对它是否安全、是否健康等问题提出疑问。虽然你可能只是最近才听说过它，但它已经存在一段时间了。事实上，它天然存在于一些食物中，自1990年以来一直被生产和用作甜味剂。

赤藓糖醇是什么？

赤藓糖醇是一种糖醇。这些化合物在化学上类似于糖和酒精（它们不含任何实际的酒精）。它们天然存在于某些食物中，来自水果和浆果等植物产品。

糖醇具有甜味，热量比普通糖低，因此是低热量和低糖食品中的流行成分。你在食品标签上看到的其他糖醇包括异麦芽醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。

赤藓糖醇因其低得多的卡路里含量而区别于其他糖醇。例如，赤藓糖醇每克仅含0.24卡路里，木糖醇每克含2.4卡路里，山梨醇每克含2.6卡路里，糖每克含4卡路里。尽管赤藓糖醇的卡路里含量极低，但它的甜味几乎和糖一样（约70%）。

赤藓糖醇安全吗？

赤藓糖醇是安全的。

尽管赤藓糖醇可以安全食用，下面我们介绍它在几个关键领域如何与身体相互产生作用。

赤藓糖醇与肠道健康

赤藓糖醇对没有消化问题的健康人有很好的耐受性。然而，患有IBS、SIBO或有不良反应的人可能希望避免使用赤藓糖醇，因为它会使症状恶化。

大多数糖醇在到达结肠之前都不会被消化，在那里它们被发酵并释放出导致腹胀和不适的气体。与其他糖醇不同，赤藓糖醇似乎没有这种作用。相反，它在到达结肠之前大部分被吸收到血液中。在那之后，它大部分通过尿液，没有变化。

赤藓糖醇如何代谢

当赤藓糖醇被消耗时，约90%进入血液，10%进入肠道，其中一些未经改变排出，一些被大肠下部的肠道细菌消化，从而产生短链脂肪酸和其他有机酸。

赤藓糖醇和血糖水平

尚未发现赤藓糖醇会使健康人或糖尿病患者的血糖水平升高。在一项研究中，一次摄入赤藓糖醇，在另一项研究的两周内定期摄入赤藓醇，对糖尿病患者没有负面影响。

赤藓糖醇与心脏健康

一项小型试点研究表明，赤藓糖醇可能通过改善小血管内皮功能来改善循环，尤其是对糖尿病患者。数据还表明，通过降低动脉硬度来改善循环的能力。

根据这些发现，赤藓糖醇可能对心脏健康有轻微的积极影响。

赤藓糖醇与牙齿健康

赤藓糖醇与糖不同，对牙齿没有任何损害作用，甚至可能对牙齿健康产生积极影响。

发生这种情况的原因是，当糖被摄入时，口腔中的细菌会以糖为食，并释放出破坏牙釉质的酸。研究表明，另一方面，赤藓糖醇甚至可以直接抑制这些细菌的生长。然而，研究还没有显示赤藓糖醇的使用与蛀牙减少之间的确切联系。

该食用多少赤藓糖醇？

没有官方指南，但人们通常可以每1千克（2.2磅）体重耐受1克赤藓糖醇。

这意味着平均体重90公斤（199磅）的美国男性每天可以吃90克赤藓糖醇，而平均体重77公斤（170磅）的女性每天可以吃77克赤藓醇。

如何使用赤藓糖醇

你通常可以像使用糖一样使用赤藓糖醇；把它加到咖啡中，或者在烘焙时用它代替糖。记住，赤藓糖醇的甜度只有糖的70%左右。食谱可能需要一些调整，你可能会发现纹理略有不同。

最后

赤藓糖醇是一种越来越流行的替代甜味剂，属于糖醇类。它的主要好处是它被发现对糖尿病患者是安全的，热量低，甚至可能有助于牙齿健康。那些已经患有IBD、IBS或克罗恩病等肠道疾病的人可能仍然需要谨慎使用。