谈到健康，最近的热门话题是肠道微生物组。你吃的每一口食物中摄入的每一种营养都必须通过肠道微生物组，这样它才能被分解并被身体利用，所以肠道的重要性不能被低估。正如泡菜、酸奶、酸菜和味噌等食物可以帮助这个系统一样，也有一些食物会破坏这个系统。所以，让我们来看看这些食物是什么，为什么我们应该避免或限制它们。

牛羊肉

红肉是许多餐盘上美味的最爱，但牛排、培根等并不是我们所说的健康食品。除了脂肪和胆固醇含量高以外，在红肉中发现的一种叫做L-肉碱的化合物也会对肠道微生物群产生负面影响。这种变化导致了三甲胺N-氧化物的产生，会增加得心脏病和中风的风险。

红肉也与结直肠癌和炎症性肠病等疾病相关。建议患有心脏病或高胆固醇的人每周不超过1-2份红肉，每周只吃3盎司即可。

油炸食品

每个人都知道油炸食品对身体有害。大多数人只知道它的饱和脂肪含量会造成健康损害，但它们也会损害肠道健康。

一项在确定油炸食品对肠道微生物组的影响的随机对照试验发现，油炸肉的摄入降低了微生物群落的丰富度。此外，研究还发现，油炸肉类摄入会影响葡萄糖稳态，并通过影响肠道微生物群和微生物宿主代谢产物增加肠道内毒素和全身炎症水平。

人工甜味剂

在过去几年中，替代甜味剂的普及率飙升。虽然它们的热量很低，但许多人质疑它们的健康影响，特别是人造的非营养甜味剂。美国国家卫生研究所的数据表明，三氯蔗糖和糖精可能会对肠道细菌产生有害影响。

考虑到这一点，替代甜味剂是降低糖摄入量的好方法。但它们也不应被无限制使用。

精制糖

我们之前讨论过过量的糖摄入如何导致高血压、炎症、体重增加、糖尿病和脂肪肝疾病。除了所有这些原因之外，你还需要避免摄入过量的糖来保护肠道健康。

含酒精的饮料

酒精对我们的健康有害，而且本身没有营养价值可言。就肠道健康而言，经常饮酒会导致肠道炎症，导致肠道微生物发生变化。这些变化进一步导致肠的通透性。

咖啡因

咖啡因实际上是一种混合饮料。健康量的咖啡（每天含咖啡因400毫克或更少）已被证明对肠道微生物群有益。2019年，在美国胃肠病学学院年会上，一份由34人组成的小摘要表明，经常喝咖啡的人的微生物组明显比很少喝或不喝咖啡的参与者健康。它在预防慢性肝病、肥胖症、代谢综合征和2型糖尿病方面也有一定的益处。

不利的是，咖啡因会刺激肠道，导致敏感的人胃痛。另外一个警告是，咖啡因的来源也很重要。像能量饮料这样的人工咖啡因来源并不能提供同样的肠道健康益处，而且往往含有大量精制糖，这对肠道很不利。

加工食品

碾磨、挤压和氢化等食品加工过程产生的产品价格低廉，且制作方便。然而，这些食物通常富含盐、脂肪和糖，而纤维和其他必需营养素含量低。

由于加工食品的范围如此广泛，很难找到关于它们如何影响肠道微生物群的具体数据，但在2021的一项前瞻性城乡流行病学（PURE）研究中，超加工食品的摄入与炎症性肠病（尤其是克罗恩病）的高风险相关。

精制谷物

精制谷物使面包和糕点变得蓬松，但这一精制过程也会去除纤维、维生素和矿物质。全谷物已被证明对健康有益，包括对肠道有益，但你可能会想，这是否意味着精制谷物的情况正好相反。它们会损害肠道健康吗？

科学家们进行了一项对照研究，参与者吃了相同的食物，包括份量、肉含量和蔬菜含量，唯一的变量是精制食物和全谷物食物。那些食用全谷物饮食的人，拉克纳螺旋体的数量增加，而产生短链脂肪酸的细菌，促炎细菌肠杆菌科的数量减少。在这项研究中，食用全谷物的人的健康指标更好，但很难说精制谷物会造成绝对的损害。

最后

肠道微生物组越来越成为健康讨论的焦点。大多数时候，我们都在讨论泡菜、酸奶等有益于肠道健康的食物的好处，但有一些食物应该避免，以保护肠道。