替代甜味剂已经存在了几十年。但它们往往有缺点，包括回味苦涩、烹饪质量差或经过高度加工。Allulose最近作为一种替代甜味剂而广受欢迎，以解决其中的一些弱点。

他们说的都是吗？让我们来看看诱惑是什么，它的好处和缺点。

什么是Allulose？

烯酮糖是一种罕见的糖，因为它只天然存在于无花果、大枣、葡萄干、葡萄和枫糖浆等少数食物中。然而，商业含铝是通过将玉米和其他植物中的果糖转化为含铝而制成的。

它作为一种替代甜味剂很受欢迎，因为它的甜味约为糖的70%，热量仅为糖的10%。在化学水平上，它与果糖相同，但有不同的排列，导致身体对它的代谢不同。例如，正常的糖被代谢并转化为能量或作为脂肪储存。另一方面，Allulose主要通过尿液离开身体而不发生变化。

Allulose安全吗？

普遍认为Allulose是安全的。动物研究结果喜忧参半。一项对狗进行的为期12周的研究没有发现任何负面健康影响，一项对90人进行的为期48周的研究也没有发现任何消极影响。然而，一项针对小鼠组织的试管研究发现，在模拟运动下，它可能会导致肌肉细胞损伤。

一般来说，allullose看起来很有前景，但作为一种新的甜味剂，还需要更多的研究来了解和证实它对健康的长期影响。

Allulose的好处

据我们目前所知，有几个主要的好处。

像普通糖一样烘焙

还有一些其他的替代甜味剂可能尝起来像糖。但Allulose的与众不同之处在于它能像糖一样烘烤和变黄。这一点很重要，因为众所周知，用其他替代甜味剂制成的烘焙食品无法达到相同的味道和质地。这些商品也很干燥，很快就会变质。

因此，你仍然可以在烘焙食品、有嚼劲的甜点条和酱汁上获得金色的褐变，而不会有颗粒感。

尝起来像普通的糖

人造甜味剂以其怪异的回味和不知何故尝起来很香的产品而闻名。相比之下，据报道，Allulose的味道很像普通糖，在一项对16种甜味剂的研究中，它被评为糖最可行的替代品之一。虽然不是1:1，但allulose的甜度只有普通糖的70%左右。

热量低

allulose大多不会在体内代谢，但它并不是零卡路里或无营养的。它提供的热量约为糖的10%，每克0.2-0.4卡路里。

血糖水平

不代谢的另一个好处是它不会使胰岛素水平飙升。出乎意料的是，它实际上被发现可以改善那些没有糖尿病的人的血糖水平。

由于这一点及其烹饪特性，它可能是一种适合酮友好型甜点和其他食物的甜味剂。面粉和其他原料都有自己的碳水化合物。

Allulose不会导致牙齿腐烂

细菌和牙菌斑代谢糖并释放酸，这些酸会破坏牙釉质并导致蛀牙。allulose不会以这种方式代谢，因此对你的牙齿更好。

Allulose的缺点

价格

allulose的生产成本很高，而且天然产生的烯酮糖不多，所以价格不合理

allulose的生产成本很高，而且没有太多天然产生的，所以它不像许多其他替代甜味剂那样价格实惠或成本效益高。

消化

大多数人在推荐的消费指南（每公斤体重0.9克）范围内不会出现问题，但一些有特定敏感性的人和那些消费超过推荐量的人会出现消化不良。

关于Allulose的其他常见问题

Allulose和Stevia一样吗？

allulose和甜菊糖都是低热量甜味剂，但它们不一样。烯酮糖是一种天然存在于一些食物中的糖，包括无花果和小麦。甜菊糖甜味剂是从甜叶菊中提取的，其甜味来自甜菊糖苷和甜叶菊苷A和C。

Allulose是否获得美国食品药品监督管理局批准？

Allulose被美国食品药品监督管理局认为是安全的，并已被批准用作烘焙食品、口香糖、硬糖、冷冻乳制品甜点、酸奶、谷物以及碳酸和非碳酸减肥饮料中的代糖。

谁不应该吃Allulose？

极少数人对替代甜味剂过敏。这些人应该避免诱惑。

最后

烯酮糖是美国食品药品监督管理局批准的一种甜味剂，少量天然存在。它有许多有希望的健康益处，而没有其他替代甜味剂的许多缺点。因此，它可能有助于减肥和血糖管理*

然而，这并不适合所有人。那些对替代甜味剂有过敏问题的人仍然应该避免摄入allulose。